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原标题:肉食爱好者怎么选择葡萄酒?

浏览次数:137 时间:2020-01-20

   肉食爱好者怎么选择葡萄酒?本文带您一探究竟。

  

   肉食爱好者怎么选择葡萄酒?很简单,肉食和葡萄酒可谓是天作之合。大多数葡萄酒都能和肉食完美搭配。一般来说,无论是清脆爽口的白葡萄酒还是酒体丰满的红葡萄酒,都可以搭配肉食菜肴。

  

  

  

  

   普通的猪肉和鸡肉,可以选择搭配白葡萄酒或红葡萄酒。在选择白葡萄酒时,可以选择中等酒体,带有柠檬柑橘或热带水果风味的。如果喜欢红葡萄酒,则可以选择风格更加粗犷,带有矿物、泥土风味的红酒。如此搭配一来可以缓解肉食的油腻感,二来又能保持葡萄酒的风味,美食美酒兼顾。如果喜欢吃动物内脏,如鹅肝,经典搭配是与酒体丰满的甜酒搭配。鹅肝配苏玳(Sauternes )甜白是连英国女王都称赞的佳肴。

  

   对于腌制过的咸味肉食,西班牙里奥哈(Rioja)出产的丹魄(Tempranillo)葡萄酒再适合不过。里奥哈葡萄酒按陈酿时间来划分等级,腌制过的肉食,更适合搭配珍藏(Reserva)和特选珍藏(Gran Reserva)。

  

   风干类的肉食,如腊肠等,则比较适合搭配意大利葡萄酒,如巴贝拉(Barbera )。风干肉食通常脂肪含量更高,适合搭配桑娇维塞(Sangiovese)酿造的葡萄酒。无论是普通的蒙塔希诺干红葡萄酒(Rosso di Montalcino)还是高贵蒙特布查诺葡萄酒(Vino Nobile di Montepulciano),偏高的酸度和浓郁的草本植物风味,加上具有结构的单宁,能缓解食物的厚重和油腻。

  

   若是肉食中加入了很多的调味料和辛香料,西拉(Syrah)将会是最完美的选择。西拉带有黑胡椒等香料味,能和肉食中的调料风味相得益彰。法国罗讷河谷(Rhone)出产的西拉风格内敛,澳大利亚的西拉则果味奔放,可以根据个人喜好选择。

  

   如果还是不知道选择什么葡萄酒搭配肉食,万能的选择是迟摘雷司令(Riesling Spatlese)。干型的迟摘雷司令酒体适中,风味适中,既不会太寡淡,又不会太浓郁,是餐酒搭配最保险的选择。

  

  

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